深い酸味と香りが楽しめる沖縄で自生する「シークワーサー」です。
シークワーサーは、沖縄の呼び名で、「シー」がすっぱいもの、「クヮーサー」が食べ物を意味しています。
1個15g前後の卓球ボールほどの大きさで、ビタミンやクエン酸の他、ノビレチンというフラボノイドの一種が含まれています。ノビレチンは果皮に多く含まれているので、絞る時には皮も一緒に強く絞ってください。
やまがみかん園はエコファーマー認定の農園なので、皮まで安心してお召し上がりいただけます。
泡盛やジュースはもちろん、レモンの代わりにお料理やスイーツ作りにもぜひどうぞ。
天候により即時出荷ができない場合がございます。配送日のご希望がございましたらお問合せください。
商品概要
| 商品名 | シークヮーサー |
|---|---|
| 内容量 | 1kg（60個前後） |
| サイズ | 不揃い（10g〜15g程度） |
| 注意事項 | ※サイズ不揃いで、擦れ傷や黒点、形がいびつなものなどが入っている場合があります。予めご了承ください。 ※生ものですので、早めにお召し上がりください。 ※商品の特性上、見た目のイメージ違いや味についてなどお客様都合での返品や交換はお受けできません。 |
| 保存方法 | 当園の青果は防腐剤を使用していないため、天候や気温に非常にデリケートです。 到着後はすぐに開封し、日の当たらない風通しのいい涼しいところで保管してください。 |
| 生産者 | やまがみかん園 和歌山県有田市山田原100 |
シークヮーサーの特徴
- 品
- 沖縄から台湾にかけて自生沖縄を代表する果実で標準和名は「ヒラミレモン」といいます。シークワーサーは、沖縄の呼び名で、「シー」がすっぱいもの、「クヮーサー」が食べ物を意味しています。
- 形
- 濃い緑色の果皮に覆われた直径約3〜4cm程の大きさで10〜18g前後の重さです。すだちよりも小さめです。通常は青切りと呼ばれる未熟な青い状態のものが収穫されます。
10円玉ぐらいの大きさ - 味
- レモンのような爽やかな酸味収穫時期により変わってきます。青切り物は酸味をいかしたお料理に、完熟したものは果皮が黄色くなり、糖度も上がり甘酸っぱくなります。
やまがみかん園のシークワーサー
約20年ほど前に地植えし、翌年株本に接ぎ木することを目的にシークワーサーの苗木１００本を入荷。
特徴として、従来のキコク苗より成長が早いということでデコポン等を接ぎ木することとした。（ちなみに、柑橘、特にみかんはクローン？で接ぎ木で増えていくもので、種子で増えるものではない。）
１０アールの果樹園に接ぎ木し、樹勢の弱いものを接ぎ木せずに園の隅っこにそのまま放置したものがグングンと成長し、今や３〜４ｍの高さになるほど成長し、１本の木で１０００個ほど実を付けるようになりました。
スダチは和風的な食材にマッチングするのに対し、シークワーサーは唐揚げ等、油ものによく合う。（園主の主観で申し訳ないが(;^_^A )
もちろん、サワー、サイダーに割ると そのフレッシュさと深みがデンジャラスなくらい病みつきになってしまう （笑）
園主も農作業の帰り、晩酌用に5〜6粒を毎日拝借していますよ〜。
シークワーサーのおいしい使い方
お料理の
引き立て役にお刺身やサンマなどの焼き魚、ステーキなどに振りかけてお料理を引き立ててくれます。
ドレッシングなどの
お酢の代わりにオリーブオイルにお醤油、黒胡椒にシークワーサーの絞り汁を入れてサラダのドレッシングに。カルパッチョはもちろん、お肉の入ったサラダにもぴったり合います。ドレッシングにすだちの皮をすりおろして入れれば、更に香りや風味、栄養もアップします。
ポン酢の代わりにお醤油に絞り汁を入れて湯豆腐やお鍋などのポン酢代わりにお使いいただけます。
ジュースや
サワーにはちみつと合わせてお水や炭酸で割ってジュースにしたり、サワーに入れたシークワーサーサワーもおすすめです。独特の酸味の中にほろ苦さがあるシークワーサーがよく合います。
大量消費したいときは
シークワーサーをたくさん手に入れたときには、自家製シークワーサーシロップがおすすめです。
シークワーサーを輪切りにして、種を取り除いて氷砂糖と一緒に漬け込めば、完成です。
炭酸で割ったり、かき氷にかけたりして楽しめます。
お酒好きな人は、ホワイトリカーなどに漬け込むのもお薦めです。
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